福建苏打饼炸肉丸 Hokkien Deep Fried Meatball with biscuit

我不是福建人, 不过从小在马六甲长大，周遭都有很多福建人。记得福建籍贯的朋友带去学校的饭盒里常见到炸肉丸，偷吃过感觉肉丸的口感较为干，经油炸后里里外外会变得很脆，相比平时家里的炸肉丸，外头脆可是里头软趴趴的好吃多了，那时侯的我不明白为什么。

一直到有位朋友分享了这个肉丸的做法，原来是加了苏打饼呀!从来没想过我们苏打饼也可以变身在炸肉丸这块也能插上一脚，加了苏打饼碎的肉馅果然马上变得干身，炸的时候也不会油爆，太太太赞了啦！妈妈们，人妻们也来做做看吧！保证大人小孩都会喜欢的 :)

材料：苏打饼6块，猪肉碎200g, 酱油适量，盐适量，胡椒粉少许，葱油+葱油酥1匙，粟粉1小匙。

做法：

1。苏打饼捣碎备用。
2。猪肉碎和酱油，盐，胡椒粉，葱油+葱油酥， 粟粉拌匀，最后加入1搅拌均匀。
3。把2放入冰箱腌制1夜。
4。把腌好的肉搓成一个个相等大小的肉丸。
5。热油锅把肉丸炸成金黄色，熟透即可。

Tips:

1。苏打饼碎可以把腌制肉的水份吸干以方便油炸，建议酱油的份量少些，盐多些。
2。如果肉酱太粘，很难搓成丸状的话可以在手上沾点水。

♡♡蛋蛋