橙香牛油蛋糕 Old fashioned orange butter cake

前一阵子的早上，某人突然跟我说下午会有朋友上门造访，问我可不可以准备一个蛋糕给大家当下午茶的点心。就这样，我在材料有限的情况下做了这个橙香牛油蛋糕，我觉得成品很有田园的风味，好像小时候的味道。

有个小小的败笔，就是葡萄干和橙皮都沉淀到蛋糕的底部了。之前已经有为它们裹上了面粉，照理说应该不会沉淀的。我想应该是进烤箱之前我稍微摇晃了蛋糕模子，想要把表面弄得平滑一些，可能这样也让材料沉淀下去了，下次要好好注意！

材料：
牛油  180g（室温中软化）
细砂糖  100g
香草荚  2支
黑葡萄干  30g
腌制橙皮  80g
鲜橙汁  90ml
鲜奶  50ml
鸡蛋  3颗
低筋面粉  150g
苏打粉  1/2茶匙
发粉  1/2茶匙
盐  1/4茶匙
肉桂粉  1/2茶匙

做法：

1. 用清水浸泡葡萄干2小时，然后沥干备用。
2. 烤箱预热到150度。
3. 低筋面粉、苏打粉、发粉、盐和肉桂粉在大碗中混合备用。
4. 用刀子把香草荚对半切开，然后用茶匙把里面的香草籽刮出来。
5. 牛油、细砂糖和香草籽用搅拌机以高速搅拌至乳白色。
6. 打入一颗鸡蛋，等搅拌均匀之后再陆续加入另外两颗，。
7. 取两大匙做法3的面粉，和葡萄干还有腌制橙皮混合，确保每一颗都均匀裹上面粉。
8. 把剩下的面粉1/3加入做法6的鸡蛋糊，低速搅拌均匀，然后加入一半的橙汁继续搅拌。
9. 再加入1/3的面粉，拌好后加入剩下的橙汁。
10. 最后倒入所有剩下的面粉，搅拌均匀后加入鲜奶，拌匀后把搅拌机停下。
11. 放入做法7的葡萄干和腌制橙皮，用刮刀轻轻搅拌。
12. 把面糊倒入模子里，轻轻摇晃一下，然后放进预热好的烤箱。
13. 用150度烤30分钟，然后调至130度继续烤15分钟。

小贴士：

1. 没有香草荚的话可以用1/2茶匙香草精代替。
2. 葡萄干和腌制橙皮裹上面粉后，可以防止它们沉淀在蛋糕的底部。
3. 我在烤了30分钟的时候，在蛋糕上面铺上锡纸以防表面烤焦。

By 阿七