芋头焖排骨 Braised pork ribs with yam

芋头是我非常喜爱的食材之一，无论是做成甜的或咸的料理，只要有芋头的我都喜欢吃。结合芋头和五花肉的芋头扣肉是客家人每逢新年必备的菜肴，芋头吸满了南乳的味道，味道够又下饭，相信很多人都对这一道菜喜爱有加。五花肉太肥腻，固然不是我的那杯茶，但是改用排骨来做这一道菜也毫不逊色哦！

材料：
排骨  2支
芋头  1/4粒
黑酱油  1/2茶匙
油  少许

腌料：
南乳  1块（用汤匙捣烂）
豆瓣酱  1大匙
糖  1茶匙
蒜头  5瓣（切成蒜米）

做法：

1. 排骨洗净后切块，用腌料腌制至少2小时。
2. 芋头切成片，用少许油煎至两面金黄色后捞起备用。
3. 把腌制过的排骨放入锅中，倒入一杯水和黑酱油，以大火煮沸后转小火焖一个小时。
4. 加入做法2的芋头片，和排骨一起煮到酱汁变得浓稠就可以上桌了。

小贴士：

1. 在焖煮的过程水份变少的话可以多加一点水。

By 阿七