上个星期跟家人们到家餐馆用晚餐, 有道上汤蒸鱼味道还可以, 可是鱼弄得过熟, 鱼肉太硬了很可惜。没弄过这道菜的我今天就来挑战下!
看到一些网上的食谱要在汤里垫2根汤匙把鱼托起来来蒸, 非常懒惰的我就改良了下煮法, 直接煮不是容易太多了吗? :p
成品我还算满意的, 鱼肉不老, 最后加的酒把腥味都去掉了, 不错吃哦!
材料: 青葱1把, 姜1小块, 红雕鱼1条,高汤(我用的是鸡汤)500ml, 酱油适量, 蚝油少许, 花雕酒1大匙, 枸杞1匙。
做法:
1。青葱切段, 把葱白和葱绿分开备用。
2。姜去皮, 切片备用。
3。热油锅爆香2和1的葱白, 倒入鸡汤。
4。待汤滚后加入枸杞, 酱油和蚝油调味。
5。把清理好的鱼放入锅中, 盖上锅盖, 转中火焖煮5-6分钟。(我的鱼约1掌长, 依据鱼的大小来调节时间)
6。把鱼翻个面, 撒上1的葱绿部份和花雕酒, 盖上锅盖再继续煮2分钟至鱼肉熟透即可。
2。姜去皮, 切片备用。
3。热油锅爆香2和1的葱白, 倒入鸡汤。
4。待汤滚后加入枸杞, 酱油和蚝油调味。
5。把清理好的鱼放入锅中, 盖上锅盖, 转中火焖煮5-6分钟。(我的鱼约1掌长, 依据鱼的大小来调节时间)
6。把鱼翻个面, 撒上1的葱绿部份和花雕酒, 盖上锅盖再继续煮2分钟至鱼肉熟透即可。
♡♡KC
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ReplyDeleteFeel Free to visit my Blog.
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Thanks for your support!!^^
Delete看起来是很容易，可是要先煮鸡汤。
ReplyDelete鸡汤就很难了。
不会啦, 蒸或煮鸡肉剩下的汤保留起来就好啦! 要不然, 即溶的也是一个办法, 看各人喜好咯 ^^
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