材料:
五花肉 1条 (我用的是约2cm x 40cm 的长条)
酱油 8匙 (蛋蛋的食谱说是1匙,可能我买的酱油不够咸吧)
黑酱油 1匙
五香粉 2匙
八角 半匙
花椒 半匙
蒜头 1粒 (连皮)
冰糖 1颗 (好像鹌鹑蛋般大小)
鸡蛋 2颗
豆干 2片
做法:
- 五花肉用3匙酱油,1匙黑酱油和2匙五香粉腌制8小时。
- 鸡蛋在沸水中煮15分钟,取出待凉后剥壳备用。
- 煮沸半锅水,放入猪肉、酱油5匙、蒜头(连皮)、冰糖、八角和花椒,煮约30分钟。
- 把肉取出,待凉了才切片。
- 这时候放入鸡蛋和豆干,和酱汁一起熬煮。
- 等酱汁略微收干就可以取出鸡蛋和豆干。
- 继续以中火把酱汁收干。
- 猪肉、鸡蛋和豆干切好后排列在盘上,淋上酱汁就完成了。
后记:
我为我的卤味拼盘打60分,猪肉有一点硬,而且不够入味。。。嗯~下次一定会做得更好!
- 蛋蛋的食谱说明猪肉要腌制过夜,而我腌制了8小时而已。
- 猪肉我只煮了30分钟,蛋蛋说可以煮上1小时,会更入味。
- 我把肉和鸡蛋豆干分开煮,是因为锅子有点小,怕猪肉会压坏豆腐。
By 阿七
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