滑蛋虾仁 Stir Fried eggs with prawn

滑蛋虾仁 虾很滑
虾说：蛋，你仲加滑
蛋说：咦，你虾人地嘅~

取自麦兜春田花花的开场白
送给喜欢麦兜的朋友们!!!! 

这道滑蛋虾仁看似简单,可是虾的准备工作有点繁复,炒蛋的火候也需要拿捏得好,蛋才不会炒得太老。

材料: 蛋2颗, 中虾10只, 青葱3-4根,太白粉1。5匙, 盐1。5匙,料酒,胡椒粉,鱼露少许

做法:

1。虾去壳去肠泥后抓入少许盐备用。
2。青葱洗净切碎备用。
3。虾用水冲干净盐,用纸巾或布把虾擦干后,加入少许料酒,胡椒粉,太白粉,盐醃制虾备用 (15分钟)。
4。太白粉加水拌匀备用。
5。煮一小锅水,待水沸时倒入醃好的虾,灼至8分熟捞起静置待凉备用。
6。蛋敲开后加如2。,5。和4。跟少许鱼露调味,倒入热好的油锅快速拌炒,不断地把凝结在边边的蛋块往中间捞,炒至蛋熟,滑溜的时候即可。不要炒过熟咯!!

This post is linked to the event Little Thumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Baby Sumo (Eat Your Heart Out).

♥♥蛋蛋