Saturday, 21 March 2015

班兰相思蛋糕 Pandan ogura cake ☆内文有好康☆

自从上一次成功做出柠檬相思蛋糕之后,我就克服了对分蛋法的恐惧,而且还深深爱上了这款好吃又零负担的蛋糕。相思蛋糕的口味千变万化,就看你有多少的心思和创意了。这一次我做了班兰口味的相思蛋糕,完全出自天然的香味和色泽,真的很难叫人不爱上它呀~



材料(蛋黄面糊):
低筋面粉  75g
全蛋  1粒
蛋黄  5粒
牛奶  80ml
玉蜀黍油  60ml
班兰叶  5-6片

材料(蛋白霜):
蛋白  5粒
细糖  60g
塔塔粉 1/4茶匙

做法:
  1. 在模子的底部放一张垫纸。
  2. 班兰叶洗净抹干,然后切成小片,和牛奶用搅拌机搅拌成班兰味的牛奶,过筛把班兰叶的渣滓隔掉。
  3. 面粉过筛放入大碗中,把班兰牛奶和其他蛋黄面糊的材料一并加入,搅拌至均匀备用。
  4. 把两小杯热水放进烤箱,然后预热到130度。
  5. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡,加入塔塔粉。
  6. 细糖分3次加入,和蛋白一起以高速搅拌至软性发泡。
  7. 打好的蛋白霜分3次加入做法3的面糊当中,每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀,然后倒入模子中。
  8. 放入预热好的烤箱中,用蒸烤的方式烤70分钟。
  9. 烤好的蛋糕倒放在铁架上摊凉,15分钟后脱模继续以倒放的方式之完全冷却为止。

By 阿七




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