Friday, 13 March 2015

抹茶红豆面包 Matcha red bean sweet bun ☆内文有好康☆

常看到网上有不少烘焙高手分享以 5C 冷藏液种制作的面包,据说以这种方式做出来的面包松软嫩滑的程度就好比婴孩的屁股那样(这是哪门子的比喻?),让我心痒痒一直很想要尝试。5c冷藏液种最吸引我的地方就是可以预先做好液种摆放过夜,第二天取出就可以开始揉面了,省去了不少时间。


这一次做的是抹茶红豆小面包,抹茶和红豆向来都是绝配,无论是做成蛋糕还是面包,味道都很相配哦!

5C 冷藏液种材料:
高筋面粉  80g
水  80ml
即溶酵母  1/4茶匙

面包材料(可做9个面包):
高筋面粉  180g
细糖  35g
盐  1/2茶匙
即溶酵母  2/3茶匙
鸡蛋  1/2粒(A size)
奶粉  5g
抹茶粉  1 1/2茶匙
牛油  20g
鲜奶  70g
冷藏液种  125g

红豆馅材料:
请参考蜜红豆材料,把份量改成50g红豆就够了

其他材料:
白芝麻  1茶匙


5c 冷藏液种做法:
  1. 把所有材料混合,在室温中发酵1小时。
  2. 把液种放入冰箱16小时过后就可以使用了。

面包做法:
  1. 把所有材料混合(预留1茶匙蛋液稍后用),用搅拌机的揉面功能揉成表面光滑不粘手的面团(大约7-8分钟)。
  2. 把面团放进大碗里,用湿布盖起来,放在不开电的烤箱里发酵至两倍大(大约2小时)。
  3. 蜜红豆煮好,放凉备用。
  4. 取出发酵好的面团,在托盘上抹一层薄薄的油,然后把面团分成每个约50g的小面团。
  5. 把小面团稍微擀平,放入大约2茶匙的红豆馅,把封口捏紧,朝下放在铺了垫纸的烤盘上。
  6. 让面包在室温中松弛至两倍大(大约1小时)。
  7. 把烤箱预热到160度。
  8. 在松弛好的面包表面扫上一层蛋液,然后撒上一些芝麻。
  9. 把面包放入烤箱烤22分钟或至表面呈金黄色即可。

小贴士:
  1. 因为时间关系,我的液种植只冷藏了11小时。

第一次以5c冷藏液种做的面包,我觉得面包的口感显得有点干,可能是烘焙的时间太长了。而且抹茶味不够重,下次可以试试多加一点抹茶粉。


By 阿七




好消息!为了回馈各位以及和大家分享 ZapPaLang 第一次登上《家庭美食乐》食谱书的喜悦,我们决定送出3本《家庭美食乐》给幸运的粉丝。参加方法如下:

参加方法:
1) LIKE 'Zap Pa Lang' 的FB专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang
2) 从 'Recipe' 的相册里选出你最喜欢的一道料理,并把它分享到你的FB
3) 在FB活动帖子下面留言写下你选择的料理,并告诉我们原因。

活动规则:
1) 任何不符合以上3点的参加者将会被取消资格。
2) 3位原因写得最棒的参加者将会被选为优胜者,并会于截止日期后的两个星期之内接到通知。
3) 奖品将会以邮寄的方式寄到幸运者的手中。
4) 截止日期:2015年4月5日11:59pm
5) 每一位FB用户只限一次参加资格。

Good news! We are giving out 3 recipe books《家庭美食乐》to our lucky fans.

How to win:
1) LIKE 'Zap Pa Lang' FB page https://www.facebook.com/ZapPaLang
2) Browse through our ‘Recipe’ album, pick your favourite recipe, and share it on your FB
3) Leave us a comment to tell us which recipe you liked most and why

Rules:
1) Participants who do not meet our requirement will be disqualified.
2) Top 3 participants with the best comment will be selected as winners, and will be informed within 2 weeks after the closing date.
3) Prizes will be given out to lucky winners by post.
4) Closing date: 5-Apr-2015 11:59pm
5) Each FB user is limited to 1 entry only.

有意订购《家庭美食乐》食谱书的朋友可以联络 Joyce Loohttps://www.facebook.com/llk8204

2 comments:

  1. 我也好久没有做面包了。看来学校假期后要安排时间烘焙了。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈!我对面包也是又爱又恨。。。做的时候等发酵要等上好几个小时很累,可是成功了又会觉得很满足。。。矛盾啊~

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...