Monday 24 February 2014

咕噜肉 Sweet & sour pork

咕噜肉应该每个人都吃过,酸酸甜甜的,配料红红绿绿,好看又好吃。这次用了青苹果来代替黄梨,苹果香脆的口感,和酸酸甜甜的滋味,正适合用在这道菜之中。



材料:
猪里脊肉  480g
青椒  1个
番茄  2粒
青葱  2棵(只取白色部分)
青苹果  2粒
蒜头  1瓣
油  适量

腌料:
盐  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
酱油  1/2茶匙
料酒  1/2茶匙

面糊材料:
玉蜀黍粉  1茶匙
苏打粉  1/6茶匙
鸡蛋  1/2粒
油  1/2茶匙
盐  少许

酱汁材料:
番茄酱  1 1/2大匙
醋  1/8茶匙
蚝油  1茶匙
糖 1茶匙
玉蜀黍粉  1茶匙

做法:
  1. 把猪里脊肉洗净切片,用腌料腌制至少2小时。
  2. 番茄、青椒和青苹果切丁备用。
  3. 青葱白色部分切段备用。
  4. 把面糊材料在碗中混合,放入肉片让面糊均匀裹住。
  5. 把锅中的油烧热,放入肉片炸至金黄色后取出。
  6. 把蒜头切成蒜米,用少许油爆香。
  7. 放入青椒块翻炒。
  8. 把酱料材料在碗中混合,然后倒入锅里和青椒一起炒。
  9. 等酱料略微收干后,放入切好的番茄、青葱和青苹果,还有炸好的肉片一起翻炒。
  10. 所有材料翻炒均匀后即可上桌。

小贴士:
最后的步骤9和10要处理得快,要不然番茄和青苹果会过熟而影响了口感。


By 阿七

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