除了朗姆酒,我还用了新鲜的香草荚来代替香草精。这次我省略掉用牛奶煮香草籽的步骤,直接就把香草籽和面糊一起搅拌了,成品一样有天然的香草味。原来香草籽是不用花时间去煮的,直接用就可以了!
材料(可做14个满芬):
葡萄干 80g
朗姆酒 30ml
朗姆酒 30ml
牛油 115g(室温中软化)
细砂糖 140g
鸡蛋 1粒
香草荚 2支
低筋面粉 200g
发粉 2/3茶匙
苏打粉 2/3茶匙
全脂牛奶 120ml
做法:
- 先用朗姆酒浸泡葡萄干,放隔夜备用。
- 烤箱预热到180度。
- 用小刀子把香草荚剖开,用茶匙把香草籽刮出来备用。
- 用搅拌机把软化的牛油、细砂糖、鸡蛋和香草籽以高速搅拌成乳白色后停下。
- 面粉、发粉和苏打粉混合。
- 取两大匙做法5的面粉放入泡过朗姆酒的葡萄干,然后搅拌至每颗葡萄干都均匀地裹上面粉。
- 把剩下的做法5的面粉和牛奶分3份,交替地加入做法4的面糊里,期间以低速搅拌均匀后停下。
- 把葡萄干加入面糊里,轻轻搅拌,然后把面糊舀入杯子至七分满。
- 放入预热好的烤箱里烤20分钟或至满芬熟透即可取出待凉。
小贴士:
- 没有香草荚的朋友,可以用半茶匙的香草精来代替。
- 葡萄干先裹上一些面粉,这样可以预防葡萄干和面糊混合之后沉淀在底部。
- 我不喜欢吃太甜,我觉得细砂糖的份量还可以减少一点,大约120g就好了。
By 阿七
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